食品营养与检验教育专业白皮书

作者: 时间:21-12-28 16:24:31 点击数:

食品营养与检验教育Food Nutrition and Inspection Education(专业代码:082707T),是食品科学与工程类本科专业,毕业生获工学学士学位。该专业于2020年开设,2021年开始招生。

1.专业定位

现有在校生128人,2023年计划招生200人。食品营养与检验教育专业立足广东、服务大湾区,聚焦食品质量检测和营养服务行业,学生能够从事营养咨询服务、食品卫生检查、食品质量检测、食品质量控制、食品生产与加工、社区及特殊人群营养服务等工作。

2.培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展的,具有强烈社会责任感、深厚文化底蕴、牢固绿色理念、宽广国际视野,系统地掌握食品科学、食品安全、食品检验、食品质量管理、营养学以及现代教育的知识,专业基础扎实,实践能力较强,具有卓越创新创业能力、合作沟通能力和终生学习能力,能在相关食品企业、检验和认证机构、食品卫生监督管理部门以及教学科研机构从事食品质量与安全检测、营养咨询和健康管理、食品生产管理、教育培训等工作的应用型专业人才。

3.培养规格

本专业毕业生在知识、能力、素质方面应达到以下要求:

(1)知识要求

① 人文社科方面的知识:掌握基本的马克思主义哲学、历史、文学、法律等人文社会科学知识;

② 自然科学方面的知识:掌握数学、化学、生物学等自然科学基本知识,具备一定的管理科学知识,运用现代信息技术获取相关信息的基本方法;

③ 专业基础知识:掌握食品科学、食品安全、食品检验、食品质量管理、营养学等基本知识、基本理论和基本技能;

④ 专业知识:掌握食品营养成分检测、功能性与安全性的检验方法、食品贮藏加工技术、产品质量管理方法;

⑤ 其他知识:熟悉食品专业相关标准、管理政策、法律法规等。

(2)能力要求

① 能够应用食品科学的基本原理,识别、表达、分析并研究食品营养控制、食品检验等领域的实际问题,以获得有效结论;

② 能够在食品科学与工程领域进行设计、生产管理、新技术研究与新产品研发;

③ 具有较熟练的英语听说读写译的能力和良好的现代信息技术应用能力;

④ 具备获取新知识、不断开发自身潜能和适应知识经济、技术进步及岗位要求变更的能力;

⑤ 具备教师的基本素质和基本能力,能够运用教育学知识和技能从事食品行业的教育教学工作;

⑥ 具有良好的沟通交流、组织协调能力,具有一定的国际视野和跨文化交流与合作能力,能够团结协作及一定的管理能力。

(3)素质要求

① 坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;

② 崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动,履行道德准则和行为规范,具有社会责任感和社会参与意识;

③ 具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神;

④ 具有较强的创新意识,主动获取信息、适应环境及分析批判的精神;

⑤ 具有自我管理能力、职业生涯规划的意识,有较强的集体意识和团队合作精神,勇于奋斗、乐观向上;

⑥ 具有健康的体魄、心理和健全的人格,以及一定的人文素养。

4.课程体系

课程体系符合大学生学习规律和专业知识体系,下设食品营养指导与教育、食品安全检测两个方向。核心课程包括食品营养学、仪器分析、食品化学、食品添加剂、食品微生物学、食品工艺学、食品理化检验、食品毒理学、食品标准与法规和教育学等。实践教学环节包括创新创业训练、专业调查与科普实习、研究方法与论文写作和毕业实习等。

5.师资队伍

食品营养与检验教育专业拥有一支高水平师资队伍,现有专任教师11人,其中教授1人、副教授3人,博士学历3人、硕士学历8人,学缘结构多元,以中青年教师为主。教师队伍全部具备双师/双能资格,教学经验丰富,教改成果卓著,教学效果优秀。

6.教学条件

教学设备先进,实验实训室依托中央财政实训基地项目建设,建有食品仪器分析实验室、食品工艺实验室、食品微生物检验实验室、食品理化分析实验室等7间专业实验室,拥有仪器设备300多台(套),设备总价值500多万元。配备U+新工科智慧云、青软大数据等先进的软硬件教学平台,校内外实验实践教学基地充分保障学生专业实践需要。

7.就业方向

(1)食品安全检验类岗位,从事食品质量安全与监督等指标的检测工作;

(2)食品营养指导类岗位,从事养咨询与教育、营养状况测定和评价、膳食指导和评估、制定健康管理方案、开展营养学知识培训等;

(3)食品专业教育类岗位,从事食品营养、食品检测、食品质量安全等的教学和技术培训工作;

(4)食品质量安全管理岗位,从事食品产业链的质量控制与安全管理、生产原辅料检验、产品质量管理等。

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